¿Quieres los cortes de carne lo más jugosos posibles? Deja reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. El jugo gravita hacia el centro del corte y lo almacena allí hasta que lo cortas.
“Menos sabor aquí. Más sabor aquí”

Usa pedazos de ladrillos en lugar de carbón de leña en trozos para una cocción uniforme, hacen que asar a la barbacoa sea mucho más fácil. Esto se debe a que tienen aditivos que les ayudan a quemarse de manera uniforme y consistente.

Cuando se trata de comer una deliciosa barbacoa, algunos de nosotros tenemos dificultades para esperar. Pero esperar a que las brasas se calienten vale la pena. Asegúrate de que se pongan grises y de que brillen un poco antes de empezar a asar a la barbacoa.

Necesitas aplicar el aliño previamente para obtener las carnes más sabrosas. El aliño debe aplicarse a los alimentos una hora antes de que estén listos para cocinar. Frótalo de forma simple usando partes iguales de sal, pimienta, ajo granulado y cebolla a la barbacoa.

Si deseas asar correctamente, necesitarás las herramientas adecuadas. La mayoría de los profesionales usan dos juegos de pinzas, una para la carne y otra para mover el carbón. También querrás usar dos espátulas, una para carne cruda y otra para carne cocida.

No te pongas elegante con tus hamburguesas de carne. No lo prepares como un pastel de carne con trozos de cebolla y/o pimiento. Sólo haz un buen pedazo de carne. Sazona si es necesario.

¿Deseas un sabor ahumado añadido a tu barbacoa? Agrega algunos trozos pequeños de madera con tus ladrillos. Añade la leña después de que el fuego inicial comience a apagarse.

La mayoría de las personas marinan su carne durante la noche o al menos durante un par de horas. Pero debes guardar un poco de ese jugo sabroso y ponerlo a un lado antes de tirar la carne. De esta manera, tendrás marinada para glasear tu carne mientras la tienes en la barbacoa.

El uso de un cepillo de alambre puede dejar partículas metálicas peligrosas en los alimentos. Usa una cebolla en su lugar, cotándola en rodajas y colcandola boca abajo en la barbacoa. Pínchala con un tenedor y úsala para restregar tu barbacoa.

Mientras que con ladrillos se cocinan los alimentos de manera más uniforme y consistente, estos sí tienen aditivos y productos químicos. El uso de carbón de leña en trozos es una alternativa más natural. También le da a tu comida un auténtico sabor ahumado a barbacoa.

Retira la carne de la barbacoa uno o dos minutos antes de que esté lista. El calor queda atrapado dentro de la carne y continúa cocinándose después de sacarla de la barbacoa. No se cocinará demasiado de esta manera.

Asegúrate de que sólo estás volteando la carne una vez. Darle la vuelta varias veces puede hacer que tu carne pierda su jugo natural. Cocina un lado completamente y luego voltéalo hacia el otro lado.

Las barbacoas de gas hacen que el trabajo sea más práctico. Sin embargo, si deseas una auténtica barbacoa, opta por usar carbón, que le da a tu comida ese sabor clásico.

Prueba a marinar la carne con cerveza. Mejorará el sabor. Aquí está una gran receta de adobo de ajo y cerveza.

Haz cubitos de hielo con el caldo de res y colócalos encima de la carne cuando la cocines a la barbacoa. Esto mantendrá la carne húmeda. También puedes usar cubitos de hielo solo o con mantequilla.

Haz que la carne luzca estupenda y además que tenga un buen sabor con marcas perfectas en la barbacoa. Pon la carne de modo que apunte a las 10 en punto y mantenla allí durante dos minutos. Gira para que el mismo lado apunte a las 2 en punto. Da la vuelta y repite.

Usar sólo un pincho puede hacer que tu comida se retuerza al voltearla en la barbacoa. Usa dos en su lugar. Esto mantendrá la comida en su lugar para que puedas cocinarla uniformemente.

Tener un montón de recipientes en una mesa ocupa mucho espacio y se ve desordenado. En su lugar, coloca los condimentos en un molde para ponqués. Cada condimento se puede colocar en una ranura.

¿Quieres el bistec perfecto? Debes sacar los bistecs del refrigerador unos 20 minutos antes de empezar a asar a la barbacoa. Los bistecs a temperatura ambiente permiten una cocción más uniforme.

¿Quieres las mejores verduras para barbacoa? Tíralas directamente sobre el carbón o la madera y ennegrece la piel. El asado al fuego realza el verdadero sabor de los vegetales.

Puedes verificar los niveles del tanque de gas vertiendo una taza de agua hirviendo en el costado del tanque. La parte superior estará caliente y la inferior fría. Puedes ver dónde está el nivel de gas evaluando dónde se encuentran los puntos calientes y fríos.

¿Quieres mantener la carne húmeda? Mezcla una cucharada de mayonesa en tu carne cruda. Luego moldéala como una hamburguesa. Se mantendrá húmeda en la barbacoa.

Llena una botella de spray con jugo de manzana. Úsala para rociar los cortes de cerdo y otras carnes. Esto la mantendrá húmeda y le dará un toque de dulzura.

Llevar un registro de cómo la gente quiere que se cocine su carne puede ser complicado cuando tienes muchos pedidos. Usa condimentos para llevar un registro. Escribe “crudo, término medio o bien cocido” con salsa de tomate o mostaza en los panes para que sepas cuál es cuál.

Deshazte del líquido para encendedores y coloca el carbón dentro de una caja de cartón para huevos. Prende la caja con un encendedor. El carbón se encenderá cuando el cartón se queme.

Coloca los limones en la barbacoa y el pescado encima. Pon más limones junto al pescado. Cuando voltees el pescado, recoge los limones y ponlos en el otro juego de limones para evitar que el filete se deshaga.

Otra manera de evitar el uso de líquido para encendedores es usando tostadas fritas. Enciende las tostadas fritas con un encendedor y colócalas en el carbón. Las brasas eventualmente se encenderán.

No dejes que esas hamburguesas y salchichas se enfríen. Colócalas dentro de una lata y pégales otra lata encima. El calor permanecerá entre las dos latas y mantendrá la comida caliente.

Las salchichas para perros calientes cortadas en espiral se cocinan mejor y son agradables y jugosas, pero crujientes. Las ranuras también retienen mejor los condimentos. Haz un pincho con una salchicha y pasa un cuchillo encima de ella mientras la haces girar para obtener un corte en espiral.

Divide tu asador en dos zonas y calienta sólo por un lado. Cocina la carne en el lado caliente (obviamente). Después de asada, coloca la carne en el otro lado frío, unos dos minutos antes de que esté lista para que los jugos naturales puedan cocinarla el resto del tiempo.

Añade un sabor ahumado a tus limones. Coloca los limones cortados a la mitad encima de la barbacoa durante unos minutos. Luego, exprímelo sobre tus platos para obtener un sabor ahumado.

Puedes crear un efecto ahumado aun cuando tengas una barbacoa eléctrica. Haz una bolsa de ahumado envolviendo astillas de madera en un sobre de papel aluminio. Hazle agujeros y tírala por debajo de la rejilla encima del quemador superior. Esto añadirá ahumado a tu carne.

¿Necesitas asar algo en un instante? Cocina la carne la mayor parte del tiempo en el microondas. Termínalo en la barbacoa.

Otra manera de mantener los alimentos húmedos es ponerlos bajo una lámina de papel aluminio. Coloca un poco de papel de aluminio sobre el trozo de carne durante unos 10 minutos. Esto le permitirá absorber los jugos y mantenerse caliente y húmedo.

Otra manera de evitar limpiar tu barbacoa con un cepillo de alambre es con papel de aluminio. Arruga una bola de papel de aluminio. Úsalo para limpiar la suciedad de tu barbacoa.

Hierve tus salchichas antes de tirarlas a la barbacoa. Hervirlas primero las mantiene bonitas y jugosas. También elimina las grasas no deseadas y asegura que se cocinen uniformemente.

A nadie le gustan los bollos de pan quemados. Mantenlos calientes creando una rejilla para calentarlos. Pon un estante pequeño encima de unas cuantas latas y coloca los panes sobre ellos.

Puedes hacer unos postres muy buenos a la barbacoa. Puedes hacer malvaviscos de plátano a la barbacoa dentro de una cáscara de plátano. Obtén la receta aquí.

¿Está demasiado caliente para pararse frente la barbacoa? Coloca sal y pon a hervir las carnes antes de ponerlas en la barbacoa. Esto reducirá el tiempo de asado.

Este puede ser el truco más grande de todos. Pon un queso con corteza, como el Brie, en la barbacoa. Cuando se retire el queso de la barbacoa y se corte, estará todo pegajoso por dentro, tanto que se podrá mojar el pan en él.

Usar un termómetro de carne para revisar las temperaturas de la carne parece una buena idea, pero al hacer un agujero en la carne, los deliciosos jugos podrían salir – perdiendo humedad y sabores. En vez de esto, utiliza la mano para comprobar el estado de la carne presionando la “bola” de la palma de la mano. Aquí hay una guía muy útil.
“Cruda. Poco cocida. Medio cocida. Tres cuartos. Bien cocida”

Las cenas de papel de aluminio, también conocidas como ‘cenas de vagabundos’, son una necesidad para las familias. Los perritos calientes, las hamburguesas y los bistecs son los alimentos básicos cuando se trata de asar a la barbacoa, pero una vez que usted sabes cómo hacer una cena de papel de aluminio. Es un cambio de juego. Poofy Cheeks explica cómo hacer estas comidas completas en un solo trozo de papel de aluminio – chequea su sitio para obtener recetas.

Sólo porque estés asando a la barbacoa ¡No significa que debes olvidarte de esa increíble sartén de hierro fundido que tienes en el armario! Usa la sartén de hierro fundido en la barbacoa para la carne que se deshace fácilmente (como el pescado) y para distribuir el calor uniformemente.

Anteriormente, mencionamos cómo agregar astillas de leña a la barbacoa o convertir una barbacoa eléctrica en un ahumador, pero también tenemos otro método alternativo para ti. Todo lo que necesitas son astillas de madera, papel de aluminio y una lata de pan desechable. Ve al sitio web de Happy Money Saver para obtener el tutorial completo.

Si nunca has probado una limonada fresca hecha con limones a la barbacoa, no sabes de lo que te has perdido. Asar a la barbacoa los limones y otras frutas cítricas ayuda a resaltar aún más su sabor cítrico. Si la limonada de limón a la barbacoa no es lo tuyo, simplemente exprime la fruta a la barbacoa sobre el pescado o el pollo para darle más sabor.

Al cocinar (y comer) un bistec, es importante que esté húmedo y jugoso. Para asegurarte de que su filete tenga una perfecta cocción, dejarlo reposar es tan importante como asar a la barbacoa. Siempre deja reposar la carne durante unos 10 minutos antes de cortarla – esto permitirá que todos esos jugos deliciosos se marinen aún más en la carne.

Tratar de pelar la piel de los vegetales asados es casi imposible. ¿Alguna vez has intentado quitarte unos jeans mojados? Sí, más o menos así. Evita desfigurar y destrozar las verduras usando una bolsa de papel en su lugar. Simplemente coloca las verduras asadas en una bolsa de papel, déjalas reposar durante diez minutos y permite que el vapor haga el truco. Aquí está el tutorial completo con el video.

Para aquellos a los que les encantan las barbacoas, los vegetarianos pueden parecer “no muy divertidos”, pero eso no tiene porqué ser así ¡Sólo tienes que ser creativo! Pon a alucinar la mente de tu invitado vegetariano asando un poco de calabacín para que se la pongan en el pan como un perro caliente. Este es un vegetal de sabor inofensivo que funciona muy bien como base para todos los condimentos de perros calientes regulares.

A nadie le gusta limpiar una barbacoa. A pesar de que te hemos dado algunos grandes trucos para hacerlo fácil con la cebolla y el papel de aluminio, hay una manera en la que puedes ayudar a hacerlo aún más fácil: sacando el aceite. Remoja una toalla de papel resistente en un poco de aceite de cocina de sabor neutro, recoge con unas pinzas y frótala por toda la barbacoa antes de cocinar De esta manera, cualquier comida que esté pegada se limpiará fácilmente.

Hemos mencionado antes que tener las herramientas adecuadas para asar a la barbacoa puede hacer el proceso mucho más fácil – pero ¿si no?” ¡Improvisa! Si las pinzas no están en tu arsenal de cocina, tal vez tengas algunos palillos a mano de la comida que pediste la semana pasada. Son ideales para voltear carne o vegetales en la barbacoa.

Otra gran cosa para la que los palillos se pueden usar en el “mundo de la barbacoa” es como sustituto de los pinchos. Por lo tanto, a medida que vayas ampliando tu repertorio de herramientas para asar, no te preocupes si no tienes los pinchos adecuados: los palillos funcionan igual de bien.

El romero no sólo huele increíble, sino que también sabe delicioso. También es una hierba “abundante” que puede funcionar bien como alternativa a los pinchos, mientras que añade mucho sabor a la carne o pescado. Además, limita la cantidad de condimentos que necesitarás usar.

Hacer tu propia salsa barbacoa casera es la forma de obtener el sabor más delicioso, pero seamos realistas – a veces eso no es posible. Haz que la salsa comprada en la tienda sepa mucho mejor añadiendo tu propio toque personal usando cosas como vinagre de sidra de manzana, salsa picante, pimentón o cualquier otra cosa que te guste.

Después de asar salchichas y hamburguesas toda la tarde, tu barbacoa va a mantener su calor durante bastante tiempo. Aprovecha la ocasión para preparar un postre que también se puede cocinar a la barbacoa. Los banana s’mores que mencionamos antes son una gran idea, pero también puedes encontrar muchas otras ideas de postres a la barbacoa aquí.

Así que, ahora que has visto todos estos trucos, estás inspirado para asar a la barbacoa, ¿verdad? ¿Pero qué pasa si no tienes una barbacoa? ¡No te preocupes, amigo mío! ¡Sólo haz la tuya! Usa una hoguera y cualquier otra cosa que pudieras fungir como una “barbacoa” improvisada y ¡ya está listo! Ve este video tutorial para saber cómo hacer una barbacoa mientras acampas.